El docente investigador de la Universidad Nacional del Altiplano de Puno (UNAP), Wenceslao Medina Espinoza, presentó el cañihuarroz, un producto alimenticio que tiene un alto valor nutricional, a diferencia del arroz común, pues aporta más de 7 % de proteínas. “Le presentamos a la sociedad el resultado de un proyecto pro ciencia del Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica, que consiste en una nueva matriz alimentaria que tiene en su formulación harina de cañihua y harina de arroz”, explicó.
Además, dijo que espera que los programas sociales como Qali Warma tomen en cuenta esta nueva alternativa, para que los pequeños y grandes empresarios de Juliaca, quienes tienen plantas de extrusión, puedan comenzar a producir el cañihuarroz.