La industria de la panificación en la región de Puno ha alcanzado un nuevo nivel de sofisticación y reconocimiento global gracias a Giovanni Rafael Pari, representante de la marca Nutrísimo. Con una propuesta que fusiona la tradición artesanal y la ingeniería alimentaria, la empresa está revalorando insumos locales como la quinua, la cañihua y la chía a través de procesos innovadores que han llevado el sabor de Puno hasta Europa.
A diferencia de la producción comercial masiva, Nutrísimo no utiliza simplemente harinas de estos granos. Pari explica que el secreto de su valor nutricional reside en la germinación de los granos antes de su procesamiento, una técnica que permite fortalecer las proteínas y aminoácidos naturales de los insumos andinos. Esta dedicación a la mejora constante ha rendido frutos: en el año 2022, el producto obtuvo el segundo lugar en un certamen internacional realizado en Francia.
De Huancané para el mundo. La trayectoria de Giovanni Pari comenzó a los 14 años en una panadería de Huancané. Hoy, su experiencia es tal que no solo produce para su propia marca, sino que también ofrece asesoría personalizada y diseño de fórmulas para marcas reconocidas que se comercializan en grandes cadenas como Plaza Vea y Real Plaza.
Actualmente, los productos de Nutrísimo cuentan con registro sanitario y cumplen con todas las normativas legales para la exportación, lo que ha permitido que sus panetones lleguen a mercados de Chile y Bolivia. A nivel regional, la empresa cuenta con puntos de venta en la urbanización Las Américas en Juliaca y en el Girón Primavera en la ciudad de Huancané.
(E.C)