• Curso de especialización es organizado por Devida en alianza con la Municipalidad de Sandia y Cecovasa.
Con el propósito de promover el consumo local y regional del mejor café, más de 35 productores e hijos de cafetaleros de 14 organizaciones, entre asociaciones y cooperativas cafetaleras del Valle Tambopata e Inambari de la provincia de Sandia, en la región de Puno, se especializan en la preparación de bebidas de café especial con técnicas adecuadas, en el Curso Especializado de Barismo.
El evento se desarrolla del 10 al 12 de junio, en el laboratorio de control de calidad de Cafés Especiales de Cecovasa, certificado por la Specialty Coffee Association (SCA) de los Estados Unidos, y es organizado por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) en alianza con la Municipalidad Provincial de Sandia y la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia.
En esta actividad participan más de 35 jóvenes y líderes que reciben capacitación teórica y práctica sobre como identificar aromas y sabores del café, la práctica denominada Nariz del Café, caramelización y contaminación aromática, triangulación, manejo de fichas de catación, métodos de extracción de café, principios para la elaboración de espresso, texturización de la leche, técnicas para preparación de cappuccino, métodos para la preparación de una buena bebida de café: Prensa francesa, V60, Chemex, Mocca, Sifón japonés entre otros.
Al término del evento se contará con especialistas en la preparación de bebidas de café especial con amplio s conocimiento sobre los tipos de café, sabores, elaboración, preparación, quienes serán capaces de promover y crear nuevas bebidas basadas en el mejor café, utilizando otros ingredientes, que permitirán fortalecer la línea de consumo interno de cafés especiales en la selva puneña y a nivel regional.
El especialista de Asociatividad de Devida, Oli Morales Sacaca, expresó que producto de la capacitación se contará con más de 30 embajadores del café que contribuirán a promover el consumo del café, con la finalidad de generar mejores ingresos económicos a las familias cafetaleras de la selva puneña.
Los participantes del curso pertenecen a la Central de Cooperativa Agraria Cafetalera de los Valles de Sandia, Cooperativa Agraria Cafetalera Tupac Amaru, Cooperativa Agraria Cafetalera Inambari, Cooperativa Agraria Cafetalera Azata, Cooperativa Agraria Cafetalera San Isidro, Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Grande, Cooperativa Charuyo, Cooperativa Agraria Cafetalera San Jorge, Cooperativa Agraria Cafetalera San Ignacio, Asociación Agroindustrial de productos Ecológicos, Asociación de Emprendedores Agroindustriales Challohuma, Productores Asociados Fundo Yanamayo, Asociación de Productores Unidos por la Agroindustria del Valle de Tambopata y la Asociación Agrícola de Productores de Café de Altura San Juan del Oro.